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为什么吃蔬菜说起来容易做起来难

粮食系统具有培育人类健康和支持环境可持续性的潜力;但是,它们目前正威胁着两者。这句话是去年EAT-柳叶刀报告的开篇声明,反映了食品,营养和环境方面的全球专家之间日益增长的共识:我们的食品系统已经损坏,我们需要快速修复它。

为此,EAT-Lancet的作者提出了一种“普遍健康的参考饮食”,该饮食富含水果,蔬菜,全谷物,豆类和坚果。而且红肉,糖和高度加工的食物也很少。从全球范围来看,这种饮食对地球和到2050年预计将生活在其上的100亿人口都是有益的。

好消息是,这种大规模的粮食系统转型是可能的。

坏消息是,将其付诸实施将需要前所未有的全球合作水平。

包括EAT-Lancet委员会成员在内的一组作者认为,要使EAT-Lancet饮食运作起来,至少需要对以下五个主题进行研究并采取大胆的行动:经济学,政治,文化规范,公平和治理。

他们的分析已于8月份发表在《自然食品》上,由国际生物多样性联盟和CIAT的ChristopheBéné领导。该文章将开放获取,直到9月初。

贝内说:“如果我们真的想实施这一改变,我们就需要超越将有助于食品体系转型的技术进步。”“随之而来的是一系列棘手且具有挑战性的变化。”

在概述这五个优先事项时,作者不仅指出了知识差距,而且强调了现实世界的行动,其中一些行动已经在发生,这将是系统性变化不可或缺的。

“要完全实现EAT Lancet报告中提出的建议,政策制定者将食品系统作为优先发展议程放在优先位置。研究人员在向政策制定者提供行之有效的证据和潜在的取舍证据方面发挥着重要作用,以便他们能够适应并优先考虑自己的当地情况,”约翰·霍普金斯大学教授,EAT-Lancet共同作者,2017年营养与食品系统高级专家小组负责人杰西卡·范佐说。

秒速飞艇官网合著者包括全球改善营养联盟(GAIN)执行主任劳伦斯·哈达德(Lawrence Haddad),他获得了2018年世界粮食奖。

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